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3. Brewer's Cup 手沖比賽

HK$580.00
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➡️     下載比賽規章 (5月19日更新版)

➡️     下載評分表

➡️     報名表 (按此填寫) ✏️✏️✏️✏️

➡️     報名方法: 填寫報名表 & 於本網頁付款(24小時內),完成後會收到系統確認email。

 

💡💡💡💡💡練習用的熟豆將於6月5日寄出到報名時的地址💡💡💡💡💡

咖啡爽節@香港站2024

Brewer’s Cup 手沖比賽 (香港選拔賽)

比賽規章

1. 比賽時間

初賽日期: 15/6/2024 

決賽日期: 16/6/2024

比賽地址: The Mills 南豐紗廠 荃灣白田壩街45號

 

2. 比賽資格
賽開放給所有咖啡愛好者和專業咖啡師。參加者必須年滿18歲或以上,並遵守參加者的行為準則。他們還必須完整準確地填寫報名表,避免任何欺騙。這確保了所有選手的公平和道德競爭。

 

3. 最多參加人數:64人

4. 獎品

冠軍: 

香港至台灣來回機票一張

2024年9月台灣咖啡爽節市集攤位一個 -- 感謝台灣咖啡爽節贊助

代表香港參加2024年台灣爽節手沖比賽 

特別限量版 星芒櫻花骨瓷 ($580) -- KADOU COFFEE贊助

全球限旺1000隻 變形蟲橘色濾杯 ($380) -- KADOU COFFEE贊助

 

亞軍: DiFluid R2 咖啡濃度TDS測試儀 (HKD $1448)

全球限旺1000隻 變形蟲橘色濾杯 ($380) -- KADOU COFFEE贊助

 

季軍: 

WPM 迷你手搖磨豆機 ($799)  -- 感謝WPM贊助

全球限旺1000隻 變形蟲橘色濾杯 ($380) -- KADOU COFFEE贊助

5. 登記

報名時間:2024年5月20日2359截止。

報名表連結:<如上>

報名費:$580

請於網上完成付款手續。一旦付款完成,參賽者名額將不予轉讓或退款;付款失敗的參與者將不被視為已加入,您的名額將提供給下一個參與者。感謝您的理解與合作。

選手的參賽確認訊息將在 1-2 個工作天內透過電子郵件發送。請如果您在註冊 2 天後仍未收到有關您參與的確認電子郵件,請聯絡我們。

 

6. 強制性線上會議

所有已確認的選手都必須參加6月12日晚上6:00PM線上會議。
線上會議的連結將透過電話WHATSAPP發送給所有已確認的參與者。

未出席者,會議後提出的疑問與異議主辦無回應之必要

您可以詢問什麼:比賽流程和區域、參賽者的日程安排、有關器材的資訊以及可以與不可以帶到比賽使用的器材的資訊等。

強烈鼓勵選手參與者在本次會議期間提出任何問題。

簡介會後如有任何疑問,可將問題電郵至 coffeemania.hk@gmail.com。

如果參與者無法參加強制性線上簡介會,請透過電子郵件告知主辦單位並提供正當理由。

 

7. 比賽用豆
7a. 初賽及決賽專用的熟豆資訊會於截止報名後於WHATSAPP中公佈,比賽用豆與練習用豆都會使用同一批次烘焙的豆。初賽和半準決賽會使用相同的豆,決賽會使用不同的豆。決賽使用的豆不可購買作練習用,只供4強選手於決賽時使用。

 

7b. 練習用的熟豆將於6月5日寄出,參加費用已包含順豐運費到香港境內自提點。選手如需額外練習用豆,可於報名網頁購買,費用為$55/100g

 

7c. 比賽時選手只可使用大會提供的咖啡豆,初賽50g、準決賽80g、決賽80g。選手嚴禁攜帶其他咖啡豆或香料。選手嚴禁在咖啡中混和任何非指定生豆、香氛、液體等,若出現非指定賽都合理範疇內之風味,經感官評審及主審認定,得判為失格,不得異議。


 

8. 比賽濾杯、濾紙及水(評估用)

於全程比賽期間,選手必須使用大會指定之濾杯、濾紙及水,選手禁止使用自   

攜之濾杯、濾紙及水。違者將會被取消參賽資格。

以下為器材的相關資訊

8a. Kadou Arita M1濾杯

8b. 競賽評價用水

比賽的官方用水的濃度在40-80 ppm之間,pH值為7。

8c. Hario濾紙

8d. 選手可以攜帶磨豆機,大會不會提供額外的電源,如選手需要使用電動磨豆機,需先拔下手沖壺的電掣,再插上磨豆機使用。

此外,大會會提供電動磨豆機供選手使用

 

8c. 選手不可改變水的成份,沖煮用的水必須與大會提供的水相同。

8d. 大會會向選手提供電手沖壺,選手也可以攜帶自己的電水壺。

8e. 選手可以使用自攜的下接壺、量匙、電子磅、掃/擦、量杯、布、杯等工具。

8f. 參賽者如對大會提供的器材有任何疑問,有任何疑問,應立即通知主辦方,如有需要,大會會暫停計時。當問題處理後,選手可以繼續或重新開始比賽。


 

9. 比賽行程及流程

9a. 日程:

(競賽)初賽:15/6/2024

(競賽)準決賽:16/6/2024 上午10:30-1200

(競賽)決賽:16/6/2024 下午3:00

9b. 所有選手必須在比賽當天前1小時進行報到登記。選手如於比賽前30分還未出席,當作棄權論。

9c. 比賽結構分成3階段: 初賽、準決賽、決賽

9ci. 初賽: 64位選手會分成4位一組,每一組會有一位優勝者,16位優勝者會進入準決賽。初賽每一位選手必須沖煮250ml咖啡在下接壺中讓評審品評。大會會提供50g比賽用豆。

9cii. 準決賽: 16位選手會分成4位1組,每組最高分的優勝者將會進入決賽。準決賽時選手必須沖煮250ml咖啡在下接壺中讓評審品評。大會會提供50g比賽用豆。

9ciii. 決賽: 4位選手會獨立比賽,先後次序會由抽籤決定,評審會按既定規則品評。依次序列位最高分數的第一位選手是為冠軍,第二位是亞軍,第三位是季軍。決賽時選手必須沖煮500ml咖啡在下接壺中讓評審品評。大會會提供80g比賽用豆。於賽前2小時,大會會提供100g練習用豆予4位決賽選手供練習之用。

9d. 比賽形式:

9di. 初賽和準決賽:

  • 大會會提供以下器材供選手使用

1x Kadou Arita M1濾杯、1x 電熱水壺(沒有水)、50g比賽用豆、Hario濾紙、1x 下接壺、1L 沖煮用水(室溫)

  • 2分鐘準備時間: 選手可以加水入電熱水壺中煮水,磨豆,安置器材,預熱下接壺
  • 7分鐘沖煮時間: 選手必須卡指定時間沖煮250ml咖啡到下接壺中,當完成沖煮時,選手不用向計時員發出任何指示如”完成””time”等。當主持宣佈沖煮時間完結後(第7分鐘),大會工作人員會將放置於大會指定下接壺的咖啡液送交評審團,選手須於第7分鐘前將咖啡液放到指定下接壺之中,當時間到,選手須立即停止手上所有動作,包括把咖啡液倒入空置的下接壺。當時間餘下3分鐘、1分鐘和30秒,大會主持都會發出提示以確保選手可以在指定時間完成,超時將會被取消資格。
  • 1分鐘清潔時間: 選手需要清潔和還原比賽場地。


 

9dii. 決賽

  • 大會會提供以下器材供選手使用

2x Kadou Arita M1濾杯、2x 電熱水壺(沒有水)、80g比賽用豆、Hario濾紙、2x 下接壺、2L 沖煮用水(室溫)

  • 2分鐘準備時間: 選手可以加水入電熱水壺中煮水,磨豆,安置器材,預熱下接壺
  • 10分鐘沖煮時間: 選手必須卡指定時間沖煮500ml咖啡到下接壺中,當完成沖煮時,選手不用向計時員發出任何指示如”完成””time”等。當主持宣佈沖煮時間完結後(第10分鐘),大會工作人員會將放置於大會指定下接壺的咖啡液送交評審團,選手須於第10分鐘前將咖啡液放到指定下接壺之中,當時間到,選手須立即停止手上所有動作,包括把咖啡液倒入空置的下接壺。當時間餘下3分鐘、1分鐘和30秒,大會主持都會發出提示以確保選手可以在指定時間完成,超時將會被取消資格。
  • 2分鐘清潔時間: 選手需要清潔和還原比賽場地。

9e. 準備時間開始前,選手只可放置工具器材到場地,不可做任何比賽的準備工作。

10. 評審與罰則

10a. 比賽期間,選手可以多次沖煮,只有最後倒入指定下接壺的咖啡液才會被評核,評核時咖啡液會倒進杯測以確保評核時的隨機性與公平。

備註: 選手可以攜帶多個下接壺進行沖煮,但最後必須轉置到大會指定的下接壺以供評審。選手也可使用自攜磨豆機。

10b. 審團由3位評審和1位主審組,評審會按既定程序獨立評核每份樣品,以此之上,主審會評核選手整體的沖煮過程對規章的依循度和合規性。

10c. 初賽評核

10ci. 選手必須把咖啡液倒入指定的下接壺,然後工作人員隨機標上號碼再倒入相應的杯測碗,次序會打亂。評核時評審會使用衛生杯測方式以確保公平與衛生。

10cii. 評審須品評每位選手的樣品,當大會主持會說出’1’’2’’3’,當數到’3’時,所有評審須立即和肯定地指向偏好的一杯,最高票數的一杯樣品勝出(如票數相同,會由主審決定)。

10ciii. 勝出的選手會晉級到準決賽,其餘選手會被淘汰。

10d. 準決賽與決賽

10di. 準決賽選手與決賽選手會抽籤決定比賽的次序

10dii. 選手的樣品會由評審團按附錄的評分表以專業、公正、不偏不倚的原則去評分。

10diii. 評審團會用衛生杯測的方式評核樣品,並給予充分的時間去品嚐到高、中、低溫時的咖啡風味。

10div. 在準決賽與決賽之後,評審會主持簡會,跟據評分表上的評述給予反饋和意見。

10dv. 選手於比賽時容許品嘗自己沖煮的咖啡液,但必須保持衛生,任何行為被認為有損評審安全和健康將會被取消作賽資格。

10e. 處罰

若比賽時間終結後選手仍未完成沖煮或倒入足夠的咖啡液到指定下接壺,超時作賽將會被取消資格。

 

11. 評分表

11a. 評分表會由評審團共同填寫。

11b. 感官分數(Sensory Score)計算取決於濕香、風味餘韻、酸質、甜感和口感。

11c. 加權計分: After taste餘韻、Acidity酸質、Sweetness甜感、Mouthfeel口感之分數,皆為乘2計算,最高分數為90分。

11d. 選手總分計算是3位感官評審的總和,總分是270分。

11e. 評分表填寫後,會交由大會工作人員計算總分,分數最高的4位選手會進入決賽。決賽時最後總分之順序將決定前三名。

11f. 如有同分者,將採細項分數作為評分參考,優先評比順序為:甜度>餘韻>酸質>口感。

 

12. 問題

  1. 如果您在比賽過程中遇到問題,請立即聯絡主辦單位。他們將決定是否可以現場解決或需要書面上訴。
    1. 如果現場能夠解決,主辦單位將與相關方公平解決。您將收到有關決定的通知。
    2. 如果所提供的設備有任何問題,請立即通知主辦單位工作人員,如有必要,比賽將暫停。問題解決後,比賽將根據需要恢復或重新開始。

 

  1. 免責聲明
    1. 主辦單位保留更改比賽時間和地點的權利。如有任何不可預見的情況或爭議,主辦單位保留修改、終止或更改活動細節和規則的權利,恕不另行通知。
    2. 烘焙比賽的參賽者必須妥善保管烘焙機,以免在操作烘焙機時出現損壞或故障。烘焙機的任何損壞都可能導致罰款。
    3. 委員會官方人員負責所有比賽成績的安全儲存和準確計算,包括評分表、技術評估和任何適用的處罰。他們在整個過程中嚴格維護所有分數的機密性,使用安全的資料儲存和匿名方法。任何潛在的分數差異或挑戰將根據比賽既定的爭議解決程序予以解決。
    4. 如有爭議,不同語言的規章以中文版作最終依歸。

 

(2024年5月7日修訂)



 

 

 

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