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1. 線上烘焙比賽

HK$380.00
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➡️     報名表 (按此填寫) ✏️✏️✏️✏️

➡️     報名方法: 填寫報名表 & 於本網頁付款(24小時內), 完成後會收到系統確認email。

 

💡💡💡💡💡如有需要,選手可額外購買比賽用咖啡豆$170/1Kg💡💡💡💡💡

咖啡爽節@香港站2024

線上烘焙比賽 (獎章賽)

比賽規章

 

1. 比賽時間

2024年6月1日至6月13日

2.比賽資格

比賽開放給所有家庭烘焙師和專業烘焙師。參加者必須年滿18歲或以上,能夠熟練地操作咖啡機,並遵守參加者的行為準則。他們還必須完整準確地填寫註冊表,避免任何欺騙。這確保了所有參與者的公平和道德競爭。
 

3. 最多參加人數:96人

 

4. 報名費用: 港幣$380

 

5. 登記

5a. 報名時間:2024年5月20日 23:59 時截止或報名滿後截止。

5b. 報名連結:<如上>

5c. 報名費:港幣$380

5d. 請於網上報名後24小時內完成付款手續。一旦付款完成,名額將不予轉讓或退款;付款失敗的參與者將不被視為已加入,您的名額將提供給下一個參與者。感謝您的理解與合作。

5e. 參賽者的參賽確認訊息將在 1-2 個工作天內透過電子郵件發送。請如果您在註冊 2 天後仍未收到有關您參與的確認電子郵件,請聯絡我們

5f. 生豆將於5月22-24日寄出,參加費用已包含順豐運費到香港境內自提點。

 

6. 比賽裝備、生豆及水(評估用)

6a. 烘焙機

本次比賽不限使用烘焙機種、 烘焙程度、烘焙時間。由選手自行 依照自身經驗與想法呈現。基於促進賽事交流之意義,選手須告知繳交賽豆之烘焙機種。

 

6b. 競賽生豆

6b.i 比賽生豆將是來自單一產地。參與者將收到1000g比賽生豆。有關比賽生豆的基礎資訊將附於賽豆標籤上。

6b.ii 主辦僅提供產地名、處理法等基礎生豆資訊,主辦無提供密度、海拔、處理流程等細節資訊之必要,請自行測量判斷。

6b.iii 處理法:咖啡豆可能經過各種加工,如水洗、日曬或半水洗等。

6b.iv 參賽者需繳交至少250g之熟豆。

6b.v 需額外指定生豆者,請聯繫大會進行購買。

 

6c. 競賽評鑑用水

比賽的官方用水的濃度在40-80 ppm之間,pH值為7。

 

7. 比賽行程及流程

i. 評鑑日期為: 14/6/2024

ii. 收件地址及資訊: Rias Coffee, 香港九龍觀塘成業街成運工業大廈501室

iii. 最後收件日期為:13/6/2024 2359,截止後恕不收件。

iv. 本會不會為選手補付郵費,郵資不足未能寄達者當棄權論。

v. 比賽採雙重編碼隨機分組之方式。

vi. 無複賽或決賽,總分最高者獲勝。-

8. 比賽烘焙豆提交及評審

8a. 提交的烘焙咖啡:

8a.i 每位參賽者必須在收件截止時間前提交至少250克烘焙咖啡豆

8b.ii 僅接受賽事使用所提供的指定生豆的烘焙咖啡豆。

8b.iii 請使用賽事指定包裝袋進行包裝(125g*2)

8b.iv 繳交之賽豆,不得混和任何非指定生豆、香氛、液體等,若出現非指定賽都合理範疇內之風味,經感官評審及主審認定,得判為失格,不得異議。

 

8b. 評估

杯測過程如下:

- 研磨和計時:在杯測前研磨樣品,並在 15 分鐘內倒入水。

- 粉水比例和研磨粗細:

- 使用 55 克咖啡與 1 公升水的比例(1:18)。

- 咖啡粉粒徑為標準#20號 篩網進行70-75% 之通過率。

- 每個樣本將至少準備2杯,以確保一致性和公平評估。

- 研磨機清潔:在樣品更換之間會使用少許咖啡豆清潔研磨機

- 杯測浸泡:使用93度之熱水直接注入,充分浸潤後。浸泡 4 分鐘後破渣

 

i. 所有提交的烘焙咖啡豆將由評審小組進行評估。

ii. 總分由高至低依次序排行為第1至第3名選手將被授予金獎章,第4至8名為銀獎章,第9至13名為銅獎章 

iii. 分數僅基於評審的杯測感官評估。

 

8c. 評分表

i. Affective Coffee evaluation .情感性分數:最低為0,最高為9,每1分為單位,無小數點,品質分數反映了評審透過經驗對風味特徵及整杯咖啡的看法以及對品質的理解。

ii. 強度標示:使用15等級來評估強度,為橫向標示,強度不一定會直接影響情感性分數,僅用於感官評審當下的感受紀錄與參考。

iii. 風味描述:評審將現有CATA表格與SCA風味倫作為回饋的通用語言。

iv. 加權計分:After taste餘韻、Acidity酸質、Sweetness甜感、Mouthfeel口感之情感性分數(Affective coffee Evaluation),皆為乘2計算

v. 烘焙缺陷扣分:根據嚴重程度和 WCRC 規定,缺陷扣分會於總分數加總後扣除。

vi. 分數記錄:填寫每個屬性的分數。記分員將計算加權與缺陷扣分後之總分。

vii. 評分:評分表,滿分99分。最後總分之順序將決定前三名。

viii. 最終得分為所有感官評審總分之平均。

ix. 如有同分者,將採細項分數作為評分參考,優先評比順序為:甜度>餘韻>酸質>口感

 

9. 免責聲明

9a. 主辦單位保留更改比賽時間和地點的權利。如有任何不可預見的情況或爭議,主辦單位保留修改、終止或更改活動細節和規則的權利,恕不另行通知。

9b. 大會官方人員負責所有比賽成績的安全儲存和準確計算,包括杯測評估、技術評估和任何適用的處罰。他們在整個過程中極力維護所有分數的機密性及公平性,使用安全的資料儲存和匿名方法。基於促進咖啡技術之交流與咖啡文化之提升,任何潛在的分數差異或異議將根據主審及大會判斷,主辦單位保有最終解釋權。

9c. 如有爭議,不同語言的規章以中文版作最終依歸。

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