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哥斯大黎加 火鳳凰 黑珍珠 G1 慢乾黑蜜

哥斯大黎加 火鳳凰 黑珍珠 G1 慢乾黑蜜

哥斯大黎加頂級黑蜜處理，蘊藏紅酒醇香與黑櫻桃的飽滿甜感，帶來絲滑太妃糖般的奢華風味。

全店，全店免順豐運費 <生豆除外>

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【哥斯大黎加 火鳳凰莊園 黑珍珠 G1 慢乾黑蜜處理】


｜核心產區特色｜

產國：哥斯大黎加 (Costa Rica)
產區：西部谷地 (West Valley)
莊園：火鳳凰莊園 (Finca El Fénix)
品種：黑珍珠 (Peaberry, 圓豆變異種)
等級：G1 (最高等級)
處理法：慢乾黑蜜處理 (Slow-Dried Black Honey)

｜處理法深度解析｜

「慢乾黑蜜」工藝關鍵：

1. 篩選全熟櫻桃：手工採摘糖度≥22° Brix的咖啡果實

2 去果皮保留高黏液：保留80%以上果膠層（黑蜜標誌）

3. 緩慢厭氧發酵：密閉發酵48-60小時，強化甜感與醇厚度

4. 遮陰慢速乾燥：於非洲棚架以25°C以下溫度乾燥18-25天，每日翻動3次避免過度發酵。

5. 風味影響：透過慢速乾燥與高果膠保留，呈現葡萄酒酸質、焦糖甜感與飽滿Body。


｜杯測風味筆記｜

乾香：烤核桃、蜜漬橙皮、發酵果醬
濕香：紅酒、黑莓、可可
入口：黑櫻桃、熟布林、太妃糖甜感
餘韻：香料感（肉桂）、巧克力尾韻，酸甜平衡持久

酸質：溫和葡萄酒酸，明亮不尖銳
醇厚度：糖漿般黏稠感，層次豐富


｜沖煮建議｜

手沖：

水溫92°C｜研磨度中細（如白砂糖）
比例1:15｜時間2:30-3:00
建議V60或蛋糕濾杯，突出乾淨度與甜感

義式濃縮：

萃取比例1:2｜時間28-32秒
適合製作拿鐵，巧克力與堅果風味突出

｜產地故事｜

火鳳凰莊園以「再生農業」聞名，保留30%原始林地，並採用太陽能乾燥技術。黑珍珠圓豆因養分集中，通常甜感更飽滿，產量僅佔莊園總收成5%-7%，為限量批次。

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