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常見問題

Q1. 新鮮烘焙的咖啡豆可否立即喝?

沖煮剛烘焙出爐的咖啡充滿活力,釋放大量二氧化碳時會導致萃取不足,以致咖啡風味鮮亮有餘而醇厚不足,其酸味過於尖銳而甜度不足,風味亦不夠穩定,咖啡豆本身的風味未能好好表現,故不建議飲用剛烘焙的咖啡豆。

 

Q2. 什麼時候最佳喝新鮮烘焙的咖啡豆?

RIAS會將烘焙好的咖啡豆放在有單向排氣閥的鋁箔包密封,養豆4-5日後至2個月內,便是最佳飲用時期。如你需要沖煮意式特濃,一般建議等待20日讓咖啡豆排氣才沖煮。然而,不同的咖啡品種烘焙方式,所需要的存放時間也各不相同,一般送達客人府上的咖啡豆開袋便即可飲用。

 

Q3. 咖啡風味與個人口味的關係?

不同產區及農園的咖啡生豆均擁有其獨特的風味,影響咖啡風味的因素為海拔,品種、土壤、降雨量、日照、處理法等。每款咖啡的風味都各有特色,喜歡與否,皆屬個人主觀口味和感受,客人可根據個人喜好選擇。

 

Q4. 個人喜好與焙煎程度?

為使生豆的風味發揮得最大化,呈現出產區的獨特性。RIAS會為客人反覆進行多次焙煎、杯測測試,將來自世界各地的咖啡生豆保留最佳焙煎曲線,每款咖啡豆均經過仔細的科學化機器設備驗證,計算出豆面及豆芯焙煎度,完善烘焙過程,一般淺至淺中焙會有水果調性與果酸,口感較為清爽乾淨,深焙豆則帶有堅果,焦糖與可可味道,口感札實醇厚,略帶回甘,中焙豆則介乎2者之間,既有成熟乾果的甜感,也有焦糖圓潤的口感。

 

烘焙度與沖煮

任何焙度也適合做手沖咖啡

意式特濃則適合中深至深焙的咖啡豆

若你是高階意式咖啡機的使用者,也可使用中焙的咖啡豆

 

 

Q5. 沖煮方法對咖啡風味有什麼影響?

烘焙後的咖啡豆風味會受沖煮方法的影響,而產生出不同的味道,鼓勵客人可嘗試多沖煮,從而在水、咖啡豆量、研磨度及時間比例上,找出自己喜歡的沖煮方法。

 

Q6. 如何保持咖啡豆的新鮮度?

RIAS設有咖啡生豆新鮮烘焙服務,希望為用家保持咖啡豆新鮮程度,建議購入烘焙咖啡豆後兩個月內飲用完畢,存放愈久的咖啡豆風味將會下降。

 

Q7. 如何正確存放咖啡豆?

烘焙後的咖啡豆請繼續存放在含有氣閥的RIAS包裝袋內,避免陽光,高溫與潮濕,這都會加速味道氧化流失。若你必須預先研磨咖啡豆,收到豆後請用膠紙貼封排氣閥,外加另一保鮮袋雙重密封咖啡粉後放入4度雪櫃冷凍保存,每次沖煮只回溫所需分量,其他立即放回雪櫃保存