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哥倫比亞 慧蘭 辣椒波旁 熱衝擊厭氧日曬

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哥倫比亞 慧蘭 辣椒波旁 熱衝擊厭氧日曬

處理法特色
採用突破性的「熱衝擊酵母發酵日曬」處理法：將咖啡櫻桃短暫浸入熱水後急速冷卻，誘發細胞活躍度，再投入特定酵母菌株與辣椒進行厭氧發酵，最後置於非洲棚架緩慢日曬。此多重工序旨在定向強化其香氣與甜感。

風味表現
風味呈現創新光譜：香氣帶有乾燥辣椒的辛香刺激感與發酵果香。入口後是飽滿的紅色漿果、鳳梨般的熱帶水果酸甜，中段浮現清晰的丁香、肉豆蔻等香料風味，尾韻則轉為黑巧克力、焦糖的醇厚甜感，口感複雜度極高。

背景亮點
來自哥倫比亞頂級產區薇拉省的神聖莊園，以波旁變種與實驗性發酵聞名。這款將當地辣椒與熱衝擊、酵母發酵結合的處理法，大膽挑戰傳統風味邊界，展現了莊園主對風味創新的極致追求。

沖煮參數
推薦使用寬口徑濾杯（如Kalita Wave）或愛樂壓。水溫建議90-92°C，中細研磨。可透過較低水粉比（如1:15）與縮短沖煮時間，來凸顯其鮮明的果酸與香料層次，避免苦味累積。

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