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肯亞以獨特的SL28、SL34品種聞名,阿莎力(Asali)莊園的AA TOP等級水洗豆更是其中的精品代表。
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肯亞 阿莎力 AA TOP|水洗
處理法特色
以傳統肯亞式水洗處理,經過72小時雙重發酵與淨水沖洗,造就標誌性的明亮酸質與乾淨口感。
風味表現
香氣: 在淺烘焙下,迸發出洛神花、葡萄柚的鮮明酸質,伴隨成熟番茄與石榴的多汁感。中段浮現紅糖與黑莓的甜美,尾韻帶有羅望子與雪鬆的獨特氣息。
口感: 酸質銳利如香檳般爽脆,Body卻飽滿如糖漿,形成迷人的反差魅力。
沖煮參數
適合手沖及虹吸,手沖時以15克咖啡粉,水溫93°C,粉水比1:16,45秒悶蒸後中心注水至240ml,總時間2分30秒,突顯酸甜平衡。