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Lamastus 艾利達莊園 Aguacate Centro 水洗瑰夏。國家公園內 1,900 公尺,暗房乾燥。茉莉、佛手柑、蜜桃、玫瑰葡萄。香港每日新鮮烘焙,拍賣級限量。
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Lamastus 家族自 1918 年在波奎特種咖啡,艾利達是家族旗艦,一半以上落在巴魯火山國家公園。Aguacate(酪梨)是園內最高的微型地塊之一,與 Vuelta Centro、Aguacatillo 相鄰,但不是同一塊地——Aguacatillo 常走蜜處理、拍賣價更高;Aguacate Centro 這支走 EGW 水洗,讓風土自己說話。
與本店其他巴拿馬瑰夏:波奎特獅子小農長身水洗是花果香水;沃肯黛博拉 Afterglow 是日曬餘暉;黛博拉 Terroir 是沃肯水洗茶感。本品是波奎特國家公園裡的水洗瑰夏,花更白、酸更亮、甜像蜜糕。
處理法特色
EGW:只收全熟瑰夏,去皮、手洗或控溫水洗,洗淨果膠。乾燥常見兩條路——高架床慢曬,或暗房乾燥(DRD):無直射日光,除濕機控濕,約兩週慢乾,再靜置。暗房把花香與柑橘鎖住,少日曬的熟果醬感,所以杯測乾淨、層次清楚。
風味表現
乾香:茉莉、橙花、佛手柑。
熱杯:蜜桃、血橙、玫瑰葡萄,酸質明亮,質地絲滑。
降溫:蜂蜜蛋糕、糖漬鳳梨、哈密瓜、藍莓點綴,尾韻像花茶。
批次會在「白花+核果」與「葡萄+蜜糕」之間微調,主軸不變。
沖煮建議
淺焙。V60 / Kalita,粉水比 1:16–1:16.5,水溫 90–92°C,中細研磨,悶蒸 30–40 秒,總時間約 2:20–2:45。熱飲抓茉莉與佛手柑,放涼品蜜糕與葡萄。水流放柔,不要高溫猛衝。