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巴拿馬 卡門莊園 藝伎 水洗|淺烘焙風味
產自巴拿馬沃肯產區的卡門莊園,以高海拔栽種的精品藝伎聞名,透過嚴謹的水洗處理工藝,展現純淨優雅的風味特質。
處理法特色
「經典水洗工藝」:手工採摘全熟咖啡櫻桃,去果皮後進行約36小時低溫發酵,再以山泉水徹底洗淨,最後於溫控乾燥棚緩慢乾燥,確保風味的清晰度與平衡感。
風味表現
香氣:鮮明的橙花與柑橘調性,伴隨水蜜桃與香檳的細緻甜香
口感:活潑而精緻的檸檬酸質,body如絲綢般滑順,尾韻帶有蜂蜜與伯爵茶的悠長餘韻
烘焙建議
淺焙(一爆中後段)至淺中焙(一爆結束),完美呈現藝伎品種的花果調性,推薦以手沖或愛樂壓方式萃取。
背景亮點
卡門莊園為巴拿馬精品咖啡先驅,2022年榮獲BOP水洗藝伎組前十名殊榮,堅持生態友善的種植方式。
沖煮參數
15克咖啡粉,92°C水溫,注水225毫升,研磨度如粗砂糖
總萃取時間2分10秒,推薦使用V60濾杯,悶蒸35秒以提升甜感與層次表現