Name: 巴拿馬 沃肯 黛博拉莊園 Afterglow 夕陽瑰夏 日曬
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Price: 80.0 HKD
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巴拿馬沃肯黛博拉莊園 Afterglow 夕陽瑰夏日曬

奇里基沃肯（Volcán）黛博拉莊園（Finca Deborah）莊主 Jamison Savage 的 Afterglow 系列日曬瑰夏。海拔約 1,900–2,100 公尺，雲霧雨林遮蔭、火山土。全熟櫻桃在他親自設計的三層棚架慢乾 20 天以上，由熱層緩緩落到涼層，把夕陽色的核果、玫瑰與芒果鎖進豆芯。不是波奎特水洗的透明花香，是日曬瑰夏的餘暉：草莓、杏桃、橙花，甜而乾淨。香港每日新鮮烘焙，競賽級限量小確幸。

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黛博拉坐在巴魯火山西側沃肯高地，2008 年由 Jamison Savage 從近乎原始林裡開出來。當年有人說 1,900 公尺種不出好咖啡；後來這座莊園的瑰夏拿過世界咖啡師與沖煮大賽金、銀、銅，Afterglow 就是他「把日曬做到能複製」的招牌批次。

與本店波奎特獅子小農長身藝伎水洗不同：那支是乾淨水洗、透明花果香水；這支是沃肯極高海拔日曬，body 更綢、水果更熟、花香像日落後還留在空氣裡。

處理法特色
Afterglow 日曬：只收全熟櫻桃，整顆在三層高架床慢乾超過 20 天。上層日照與溫度較高，中下層更涼；依含水與色澤由上往下移層，全日翻動，避免發酵過頭或霉感。果肉糖分慢慢滲進種子，日曬該有的果甜留下，缺陷被控到最低——所以叫 Afterglow：餘暉，不是焦糖焦味。

風味表現
乾香：玫瑰、橙花、芒果。
熱杯：草莓、杏桃、白葡萄，磷酸感酸質明亮但不尖，質地絲滑。
降溫：深色櫻桃、蜜桃、野蜂蜜拉長，尾韻像夕陽還掛在舌上。
常見杯測也會出現薰衣草、佛手柑、可可碎。批次間會微調，主軸不變：花、核果、熟莓。

沖煮建議
淺焙。V60 / Kalita，粉水比 1:16，水溫 90–92°C，中細研磨，悶蒸 30–40 秒，總時間約 2:20–2:45。熱飲抓橙花與芒果，放涼品草莓與杏桃果醬。不要高溫猛衝，瑰夏的香水感會被擠掉。

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