比賽包含
2個操作回合: 「技術烘焙」 ＆「量產烘焙」（選手需出席參與操作）

第一階段:「技術烘焙」回合

30分鐘時間練習時間及15 分鐘烘豆時間。總時間：45分鐘。

參賽者將隨機抽取3組目標烘焙參數作為評審基準

- 指定烘焙批量：100g、150g、200g、250g、300g

- 指定烘焙程度（咖啡粉色）: 90、85、80、75

- 指定一爆時間: 8min、8.5min、9min、9.5min、10min

技術烘焙賽最高總分數為20分，選手只會於以下2項中得分:
(1) 一爆時間 - 最高分數為10分
(2) 粉色值 - 最高分數為10分

離目標參數越接近，就會按階梯加分 (詳情請參閱規章)

第二階段:「量產烘焙」回合

每位選手有40 分鐘烘豆時間。

必須在規定的時間內提交至少800克烘焙咖啡豆並裝入專用袋中進行杯測評估。

「量產烘焙」回合將會進行2個階段感官評鑑: 「專業評審感官評鑑」＆「民眾票選」

「專業評審感官評鑑」會由爽節評審團使用CVA評分表進行風味評鑑。

分數最高的前六名，將於13/4/2025(星期日)進入「民眾票選」評估環節，

30位現場民眾會以一人一票，每票0.5分之方式，投給最喜歡之選手。

為表公平，現場將採「編碼盲測」方式。

最終總分：技術烘焙總分(20分)＋專業評審感官評鑑平均總分(100分)＋民眾票選總分(15分)＝最終總分(135分)

最終總分最高分者，將成為2025香港爽節烘焙賽冠軍

操作回合比賽日期及時間
技術回合賽日期: 4/4/2025 

技術回合賽地址：Rias Coffee Roastery Lab觀塘成業街15號成運工業大廈501室

量產回合賽日期: 11/4/2025

量產回合賽地址: 香港九龍尖沙咀梳士巴利花園 / 觀塘成業街15號成運工業大廈501室

比賽資格
比賽開放給所有中國、香港、澳門咖啡烘焙師參加。參加者必須年滿18歲或以上，能夠熟練地操作咖啡機，並遵守參加者的行為準則。他們還必須完整準確地填寫報名表，避免任何欺騙。這確保了所有選手的公平和道德競爭。

獎品
冠軍: 

香港至台灣來回機票一張 
2025年9月台灣咖啡爽節市集攤位一個
代表香港參加2025年台灣爽節參加烘豆比賽
Rubasse Hyper Pro+ Roaster 1.2Kg (價值HK$105,000) 

冠軍將會於9月到台灣爽節參加總決賽 (2025台灣總決賽冠軍獎品: Stronghold S7X 約值HKD$160,000)

亞軍: Mahlkonig E65S

季軍: Di-Fluid 咖啡豆焙度儀

第四名: 生豆卷 $2,000

第五名: 生豆卷 $2,000

第六名: 生豆卷 $2,000

登記
報名時間：2025年3月28日截止。
報名費：$3,800

請於網上完成付款手續。一旦付款完成，參賽者名額將不予轉讓或退款；付款失敗的參與者將不被視為已加入，您的名額將提供給下一個參與者。感謝您的理解與合作。

強制性線上會議
所有已確認的選手都必須參加3月31日晚上7:00PM線上會議。
線上會議的連結將透過電話WHATSAPP發送給所有已確認的參與者。

未出席者，會議後提出的疑問與異議主辦無回應之必要

強烈鼓勵選手參與者在本次會議期間提出任何問題。

簡介會後如有任何疑問，可將問題電郵至 coffeemania.hk@gmail.com。

如果參與者無法參加強制性線上簡介會，請透過電子郵件告知主辦單位並提供正當理由。
所有參賽者可以在官網上預約測試用於比賽的烘焙機，連結會於報名後透過WHATSAPP提供給所有確認的參賽者。時段選擇先到先得。烘焙機測試時段將從 4/4/2025 至6/4/2025 早上10時至晚上9時開放測試。

練習豆
試用烘焙機期間，請選手自備練習測試所需之用豆。

比賽裝備、生豆及水（評估用）

烘焙機
本次比賽將使用由 Rias Coffee Roaster Limited 贊助的烘豆機。

技術回合: Beango Cube X

決賽回合: Rubasse Hyper Pro +。比賽開始前，烘焙機將預熱至200度，為所有選手做好準備。參賽者可以自行設定預熱溫度或使用機器的預設設定。

競賽生豆
初賽賽豆將是來自單一產地的阿拉比卡品種。有關比賽生豆的資訊將於官網或WHATSAPP向所有確認的參與者公佈。
處理法：咖啡豆可能經過各種加工，如水洗、日曬或半水洗。
比賽用的生豆將在每位參賽者比賽時間開始前在每個站準備好。
參賽者賽場上將收到可用生豆 1000 克樣品用於比賽。
樣品袋只能在比賽開始時打開。正式開始前不要碰任何豆子。違規將導致取消資格。
競賽評價用水
比賽的官方用水的濃度在40-80 ppm之間，pH值為7。

附加設備：選手可攜帶體重計、手套、秒錶、剪刀、手電筒、照明設備、光譜儀、風速計、水分分析儀、計時器、鉗子、烘焙原木等。
除為本比賽贊助的烘焙機供電外，主辦單位不會向參賽者提供任何電力設備或電源；參賽者如有任何疑問，應至少在比賽前10天告知主辦單位。
嚴禁攜帶含有人工香料或芳香物質的物品。使用此類物品將導致立即取消資格。