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哥倫比亞 瑪格麗特 草莓 CO2高壓厭氧蜜處理

哥倫比亞 瑪格麗特 草莓 CO2高壓厭氧蜜處理

瑪格麗特莊園草莓批次:不鏽鋼槽注入二氧化碳做高壓厭氧,再以草莓向果汁浸漬,去皮留膠蜜處理乾燥。海拔約 1,700–1,800 公尺,卡斯提優。杯裡是新鮮草莓、草莓果醬與一點優格奶感——比白桃更紅、更酸甜,比荔枝少熱帶,比同店 Berry Party 熱衝擊更「單一草莓、更綢」。香港每日新鮮烘焙,季節限量小確幸。


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金迪奧火山坡、日夜溫差大,瑪格麗特把後製做成水果譜系:荔枝寫實、白桃粉潤、哈密瓜熟瓜。草莓這支走「剛剝開的紅莓+果醬」——熱時鮮、涼時稠,尾韻像草莓牛奶。

處理法特色
CO₂高壓厭氧蜜處理+果汁浸漬:

  1. 全熟櫻桃入鋼槽,注入二氧化碳(碳酸浸漬),無氧高壓打開細胞、留住香氣。
  2. 以草莓向天然果汁浸漬,把紅莓甜酸鎖進豆芯。
  3. 去皮留果膠,棚架蜜乾,質地滑、果醬感集中。
    與「草莓藍莓雙重厭氧點滴浸漬」不同:本批次是 CO₂ 高壓線,發酵更均勻、莓香更清晰、少土少酒。也不是同店 Candied Cherry 或 Berry Party 熱衝擊——那兩支更綜合莓果與衝擊感。

風味表現
乾香:鮮草莓、紅花、奶糖。
熱杯:新鮮草莓、淡優格、紅莓酸甜,汁水足。
降溫:草莓果醬、草莓牛奶、蜂蜜拉長,尾韻甜而潤。
系列怎麼選:玉荷包水洗=荔枝果園;荔枝玉露=荔枝裹蜜;白桃 CO₂=粉桃雪梨;哈密瓜 CO₂=熟瓜棚;本品=草莓果醬。

沖煮建議
淺焙至中淺焙。V60 / Kalita,粉水比 1:15–1:16,水溫 90–92°C,中細研磨,悶蒸 30–35 秒,總時間約 2:15–2:40。熱飲抓鮮莓,放涼品果醬。冰手沖與冷萃把草莓甜推到最高。

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