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< 掛耳包 > 哥倫比亞 瑪格麗特 草莓 CO2高壓厭氧蜜處理

< 掛耳包 > 哥倫比亞 瑪格麗特 草莓 CO2高壓厭氧蜜處理

瑪格麗特莊園草莓批次：不鏽鋼槽注入二氧化碳做高壓厭氧，再以草莓向果汁浸漬，去皮留膠蜜處理乾燥。海拔約 1,700–1,800 公尺，卡斯提優。杯裡是新鮮草莓、草莓果醬與一點優格奶感——比白桃更紅、更酸甜，比荔枝少熱帶，比同店 Berry Party 熱衝擊更「單一草莓、更綢」。香港每日新鮮烘焙，季節限量小確幸。

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HK$37.00
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顧客評價

金迪奧火山坡、日夜溫差大，瑪格麗特把後製做成水果譜系：荔枝寫實、白桃粉潤、哈密瓜熟瓜。草莓這支走「剛剝開的紅莓＋果醬」——熱時鮮、涼時稠，尾韻像草莓牛奶。

處理法特色
CO₂高壓厭氧蜜處理＋果汁浸漬：

  1. 全熟櫻桃入鋼槽，注入二氧化碳（碳酸浸漬），無氧高壓打開細胞、留住香氣。
  2. 以草莓向天然果汁浸漬，把紅莓甜酸鎖進豆芯。
  3. 去皮留果膠，棚架蜜乾，質地滑、果醬感集中。
    與「草莓藍莓雙重厭氧點滴浸漬」不同：本批次是 CO₂ 高壓線，發酵更均勻、莓香更清晰、少土少酒。也不是同店 Candied Cherry 或 Berry Party 熱衝擊——那兩支更綜合莓果與衝擊感。

風味表現
乾香：鮮草莓、紅花、奶糖。
熱杯：新鮮草莓、淡優格、紅莓酸甜，汁水足。
降溫：草莓果醬、草莓牛奶、蜂蜜拉長，尾韻甜而潤。
系列怎麼選：玉荷包水洗＝荔枝果園；荔枝玉露＝荔枝裹蜜；白桃 CO₂＝粉桃雪梨；哈密瓜 CO₂＝熟瓜棚；本品＝草莓果醬。

沖煮建議
淺焙至中淺焙。V60 / Kalita，粉水比 1:15–1:16，水溫 90–92°C，中細研磨，悶蒸 30–35 秒，總時間約 2:15–2:40。熱飲抓鮮莓，放涼品果醬。冰手沖與冷萃把草莓甜推到最高。

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