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< 掛耳包 > 洪都拉斯 科潘 水洗

< 掛耳包 > 洪都拉斯 科潘 水洗

來自洪都拉斯西部科潘（Copán）的經典水洗阿拉比卡。產區毗鄰危地馬拉、靠近馬雅科潘遺址，海拔約 1,000–1,500 公尺（精品批次常見 1,200 公尺以上 SHG），火山高地遮蔭栽種。水洗把科潘招牌的牛奶巧克力、焦糖與蜂蜜甜感洗得乾淨圓潤，酸質柔、body 像奶油，是「日常小確幸」口糧，也適合意式與奶咖。香港每日新鮮烘焙。

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商品描述
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科潘是洪都拉斯六大官方產區之一，也是西部咖啡地理標誌（Honduran Western Coffees）核心。夜晚可降至約 11°C，日夜溫差讓糖分慢慢堆積；Inga 與果樹遮蔭保護土壤與風味。品種以波旁、卡杜拉、卡杜艾為主，合作社批次亦常見 IHCAFE-90、Lempira、Parainema。採收季約 11 月至 3 月，小農為主。

處理法特色
經典全水洗：全熟櫻桃浮選、去皮發酵、徹底洗淨果膠，再於庭院或棚架乾燥。不走厭氧、不走酒桶——把產區原貌留在杯裡：巧克力甜、堅果香、柑橘只作點綴，層次清楚、尾韻乾淨。

風味表現
乾香：可可、焦糖、堅果。
熱杯：牛奶巧克力、蔗糖／蜂蜜、核桃或榛果，酸質像青蘋果或柔和柑橘，不尖、好入口。
body 圓潤偏厚、質地奶油。
尾韻甜而穩，像一塊溫熱的朱古力。
比聖塔芭芭拉、蒙特西約斯更「巧克力少水果」；比同店酒桶實驗豆更原味、更好 cop 日常。

沖煮建議
中淺焙手沖可出蜂蜜與柑橘；中焙更巧克力、更適合意式。V60 / Kalita，粉水比 1:15–1:16，水溫 91–93°C，中細研磨，悶蒸 30 秒，總時間約 2:15–2:40。法壓、愛樂壓、奶咖、日常美式都友善。掛耳建議 92°C 慢注，保留甜感。

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